Sója: Použití vlastností. sójové výrobky

Luštěniny, nebo přesněji řečeno, obdržela od nich plody jsou zdrojem nutriční bílkovin a některých minerálních látek. On neví o tom jen líný. Zejména popularita této rodiny má sóju. Tento produkt má mnoho výzkumníků a lékaři se domnívají, téměř všelékem na nemocemi, které lidstvo zná. Ale stále v médiích, včetně zdravotnického směru existují publikace, na druhou stranu, tvrdí-li sója škodí pouze tělo. , Podívejme se, jak tyto věci mohou mít práva na někoho ve vaší hlavě nefungovalo zmatek v tomto bodě: stoupence a odpůrce využití luštěnin a jeho derivátů.

Obecné informace o rostlině

Sója - bylinná jednoletá rostlina, která se vyznačuje vysokou produktivitou. Tato rostlina je běžné v zemích s teplým podnebím. Pěstovat sóju z tohoto důvodu, ve Střední a Jižní Africe, Austrálii, Asii, v jižní části evropského kontinentu, Severní a Jižní Ameriky, a to i na ostrovech, který se nachází ve vodách v Indickém a Tichém oceánu. Kultura se v závislosti na konkrétní použité formě tenké nebo silné, holé nebo pokryté hromada stonky, které se vyvíjejí Ternate listy. Sója reprodukční orgány - květina s fialovým, lila nebo bílé koruny. Plody rostliny uvedených sójových bobů. Každý bean vypadá jako velký lusk s 2-3 ložnicemi semena uvnitř.

Zajímají o historii sóji. Rostlina je poměrně starý, protože až to začalo dávno před naším letopočtem. Rodiště sóji podle historiků je Nebeská říše. Právě tady poprvé začal pěstovat vnímáme kulturu. Poté, co se rozšířila do dalších asijských zemí: Korea a Japonsko. Evropané se seznámil s sóji pouze směrem ke středu XVIII století, a první sója začali hodovat na francouzštině. Popsala jí německý E. Kaempfer. Ale je to v souvislosti s Evropou, v naší zemi, o rostlině dříve než ostatní domácí vědci V.Poyarkov uvedených v 40. letech století XVII. Američané po všech zkoumaných sóju - v roce 1804.

Složení výrobku

Lékařský a kulinářské respektování nás zajímá, je právě obsah sóji. Vysvětlení je jednoduché: unikátní chemické složení kola osiva. Jak bylo uvedeno výše, fazole jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Tak to dopadá semena sojového proteinu je mnohem větší než u jejích sesterských kultur 35-40% oproti 20-30%. Totéž platí i pro tuk. V sóji poslední obsahuje až 40% v ovoci jsou fazole, hrách, čočka, atd. - maximálně 14%. Sójové lipidy bohaté na linolové, linolenové, olejové mastných kyselin. To ukazuje na přítomnost semen Rostliny obou nasycených a nenasycených tuků. Kromě toho, v uvedené skupiny konstrukčních částí se objeví sóji fosfolipidy. Jejich množství se pohybuje v rozmezí od 1,6 do 2,2%.

Čtvrtina obsahu sójových semen, aby cukr. Organické složky sóji jsou také hrubé vlákniny (5%), popílek, lecitin. Nicméně, maximální pozornost by měla být věnována vitamíny fazole. Více než jen tokoferol sojových bobech a cholinu nalezeny. Nicméně, tyto BAVami vitamin složení zrn není omezeno na: Zde a beta-karoten a vitamíny B a biotin

Je nemožné, aby přimluvit o minerály se nacházejí v ovoci jedlých rostlin. Vedoucí v tomto ohledu je možno uvést draslík, železo, mangan. Mnoho v sóji obsahují vápník, fosfor, měď a nikl. Téměř stejně v sójové síry a hořčíku (214 a 226 mg), boru a hliníku (750 a 700 mg). Bylo to místo, jód, molybden, kobalt, sodík, chlór, křemík.

Užitečné vlastnosti výrobku

Většina vědců sója uveden jako druhy léčivých rostlinných potravin. V zásadě, jejich úhel pohledu je pochopitelné, protože léčivých vlastností plod rostliny ukazuje složení sóji. Podle výzkumníků, pravidelná konzumace semen luskovin v potravinách eliminuje projevy onemocnění, jako jsou:

Video: Co je využití sojového mléka

• ateroskleróza (vzhledem k nižším úrovním „špatného“ cholesterolu v krvi);
• kardiovaskulárních onemocnění, včetně ischemie, hypertenze (v důsledku expozice vitamínů skupiny B, hořčíku a draslíku);
• osteoporózy u žen (díky odstranění nedostatků v těle dávají estrogenu podobné isoflavony, provokovat rozvoje choroby);
• návaly horka během menopauzy (ze stejného důvodu);
• nadváhou (kvůli sójový lecitin, normalizaci metabolismu tuků);
• artritida (vzhledem k vápníku a fosforu).

Sója pod silou státu usnadnit osoby trpící cukrovkou, chronickým zánět žlučníku. Fazole zlepšuje mozkové funkce, paměť, rychlost myšlení, soustředění. Jejich použití uvolňuje napětí, zlepšuje odolnost vůči stresu. Soy nepostradatelný ve výživě sportovců, které poskytují tělu v případě potřeby proteinu vně nosného dostatek bílkovin. Podle některých zpráv sójové semena jsou vynikající prevencí rakoviny a zpomaluje proces stárnutí lidského těla, protože výrobek hodně antioxidantů. Dobrou zprávou pro ženy, které sní o hladkou, krásnou pleť a lesklé vlasy: léčit sója pomůže dosáhnout podobného efektu bez obtíží.

poškození výrobku

Jaké jsou argumenty odpůrců využití příznivců v potravinářských sóji? Jsou si jisti: semena rostlin představují nebezpečí do všech orgánů a tkání, pokud absorbovat takovou pochoutku, nevěda kroky. Tento produkt způsobí zničení mozkových buněk, snížení hmotnosti a objemu druhé, poruchou funkce srdečního svalu, vývoj nádorových onemocnění, Alzheimerovy choroby, předčasného začátku menopauzy, na vzejití užitkové plodiny. Takže kdo věřit? Odpověď na tuto otázku je obtížné. Jediná věc, která vám poradí - vzít na vědomí kontraindikací sójových semen. Nechceme jíst sóju a výrobky z něj, pokud máte ledvinové kameny, žádný endokrinní onemocnění, alergie. Vzhledem k vysokému obsahu produktu hormonálních látek je přísně zakázáno, aby slavnost na sójových bobů pro ženy během těhotenství a kojení. Děti také lepší nedávat jídlo, ochucené s sóji, jako jsou semena rostlin.

Video: sojová omáčka výhody a poškozuje

Významnou námitkou: Není známo, co se stalo luštěniny a stává se předmětem vědeckého výzkumu - přirozený nebo geneticky modifikovanou. Pokud jsou všechny stejné sekundu, že sojové boby pěstované v přírodním způsobem, zbavené většiny škodlivých prvků, které říkají, že odpůrci konzumace ovoce rostlin.

sójové výrobky

Kromě aktuálních sóji vegetariáni, maso-jedlíci, a mnohé z nich obsahují ve vaší stravě derivátů. Toto sójové mléko, hovězí maso, sýry, maso. Media podporují výhradní použití těchto lahůdek, odepsání jejich poněkud neobvyklý vkus rysy kultury či nedostatek zvyku v obyčejný. Někdy - a to je docela běžný jev - lidé kupují uzenin, čokolády prý již bylo zmíněno mletého masa, ani si uvědomit, že se stanou plněné sójové výrobky. Mnoho bezohlední výrobci záměrně neuvádějí tuto součást jako součást štítku nebo představují jeho vágní termín „rostlinné bílkoviny“. Z toho v žádném případě nebude uložen, ale použití těchto falšují potraviny by měly být sníženy v zájmu zachování zdraví a aby se minimalizovalo potenciální škodlivé účinky.

K dispozici jsou sójové výrobky, které používají gurmány. Například, tofu - sója sýr, v tomto pořadí, sojové mléko. Zmrazené, to se stává nažloutlé. Obvykle se lisuje do bloků. Ale jméno „Yuba“ a „tempo“ Obecně platí, že jen málo z nich slyšel. V rámci první kůží sušené mléčné pěny, podle druhého - fermentovaný produkt semena sóji s houbovým mikroorganismů.