Tajemství správné a rychlé řezání kuře: Video a fotografie

Máte-li slepice nebo pravidelně kupovat celý ptáka vařit, pak jste pravděpodobně potýkají s procesem řezání kuře. Jak rychle vykuchat kuře doma? Jak střeva a řezník kuře pak? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete níže.

vykuchat

Než se řezník kuře, je třeba správně vykuchat. Pokud jste - začátečník v tomto oboru, první kuře Porážet vám může způsobit určité obtíže, zejména pokud potřebujete snížit ji do stejných částí, a to tak rychle. Ale dříve, než začnete tento proces, pták by měl být střeva správně. Nepotřebujete nic jiného než nabroušeným nožem a znalosti o tom, jak to udělat. Následující poskytuje krok za krokem návod, jak to udělat doma. Fotografie a videa také najdete v tomto článku.

1. Za prvé, měli bychom snížit řiti kuře. Vyzbrojený nožem - řiť by měly být sníženy v kruhu. Snažte se hrabat nic navíc.
2. Když je řiť řez, je nutné, aby se mělký řez od řezné části k kýlu. Snažte se zranit střeva ptáků, nebo si můžete jednoduše zkazit maso. Pokud si to doma poprvé, doporučujeme provést kožní řez v blízkosti řitního otvoru směrem ke kýlu. Za to, že se kůže zlomit bez problémů.
3. Vykuchat - je zbavit drůbežího masa z vnitřních orgánů. Dalším krokem bude získat vykuchání vnitřností. Buďte připraveni na misce. Střeva spolu s análním otvorem by měla táhnout velmi opatrně. Dalším krokem bude snížení vykolení jater a žaludku drůbeže. Lepší odstranit játra s sleziny, by měl být tento orgán zkrátit na již oddělené jater.
4. Dále bude nutné odstranit struma. V případě, že pták byl řádně připraven na smrt, která je poražena, plodina by měla být prázdná, takže nebude těžké se dostat ven. V případě, že plodina je plný, před kuchání měli udělat řez kůži na krku, a pak vytáhněte tělo.
5. V další fázi vykolení - je řezací genitálie. Máte-li penis, pak odstranit varle, pokud kuřecí s nožem - vaječníky. Také v této fázi vykuchání by měly být sníženy a srdce.
6. kuře tedy byla ponechána bez vnitřností. V poslední fázi tohoto procesu je kostra ptáka je třeba omýt vodou.

Postup pro řezání kuře

Dalším krokem je snížení celé kuře na kousky a částech domu. Jak ekonomicky, rychle a správně, jak to udělat - budete učit. Speciálně pro naše členy připravit několik způsobů dělení doma.

bez odpadu

1. Nejprve razdelyvanie znamená separaci nohou. Kostra ptáka se doporučuje, aby na kuchyňské desce tak, že její prsa byla na vrcholu. Vytáhla nohy, a místo, kde se připojí k tělu, což je řez. Za to, že noha by měla dopadat kloub. Takže bez problémů noha může být oddělena od zbytku těla, podobné operace se provádí na druhé noze. Je třeba poznamenat, že v případě, že kuřecí maso bylo samo o sobě významný, pak každá noha může být rozdělena do dvou částí - stehna a samotné pravé noze.
2. Následuje odříznutí křídla. Chcete-li to provést, klepněte na nůž na místo, kde kloubové kosti v ramenním kloubu. Pokud křídla tisku do ptačího kmene, budete okamžitě vidět kloub. Je-li spoj zubatý, křídlo by mělo být trochu zpoždění, po kterém to může být zcela oddělena od těla.
3. Jak je znázorněno na foto a video řezací drůbeže doma, musíte držet nůž uvnitř kuřete, pak to musí prorazit a rozdělit. Drůbež kostra je řez rovnoběžně s páteří, první jedné straně a pak na druhou. V tomto případě nůž by měl být pečlivě zaměřena na sebe.
4. Když byly dokončeny všechny tyto kroky, budete muset rozdělit na konec hrudníku a zpět, jak je vidět na fotografii. Přímo zpět je rozdělena do dvou částí - je třeba výrazně tlačit nůž kde konce hrudníku. Totéž platí pro prsa - to je rozdělena do dvou částí. Jako výsledek, dostanete dvě poloviny, které půjdou až na kost. V případě, že slepice byla velká, může být prsou dělí více než dva kusy, podívat se na situaci.

Proto, pokud je řezná konal správně a střídmě, dostanete deset kusů různých velikostí. Řidičské řezání a fotografie uvedené v galerii.

do porcí

Kdy po způsobu dělení domácí kuřecí díly budou o něco déle být, ale oni budou mít zhruba stejnou velikost. V tomto případě to nebude otáčet rychle, protože to bude trvat trpělivost.

1. Proveďte příčný řez v zadní části kuřat těsně pod lopatkami, samotné kosti může být pocit ručně. Z této části je třeba, aby střed nože směrem k ocasu. řezat také třeba, aby se páteř, nemusí být řez s kostí.
2. Takzvané ústřice, jak je vidět na obrázku, jsou umístěny na spodní straně kostry (na zadní straně). Maso musí být pečlivě oddělena nožem z kostí, ale ne úplně řez by měl být. To se rychle oddělit nohy. Potom kuře měla zesílit hrudní koš. V místě dotyku nohy s tělem, které potřebujete, aby řez, potom se držet nůž na spoje. Noha se ukázalo jako v předchozím případě, ale se oddělí spolu s vlákniny, dříve zářezy. Po tom, snížit šlachy umístěné na bocích.
3. Obracíme se na křídlech. Kostra je převrácený zpět na začátek, mezi lopatky (jsou) a páteře je řez, který se rozprostírá podél páteře. Dále, na druhou stranu je to stejné řez a odděluje druhé křídlo. Wings nebyl zcela odříznut, budete muset oddělit páteře v této fázi.
4. Pak prsa s křídly zcela odděleny od jatečně upraveného těla. Nůž musí vstoupit a zdobí kostru. Aby bylo možné oddělit křídla, je nutné obrátit se na kostry prsa až na vrchol. Nyní je nutné oddělit křídla přímo. Maso je oddělen od hrudi, a v místě, kde hrdlo připojuje k prsu, je třeba odříznout šikmo. Takže máte dvě křídla s masem a slaninou zpět.