Infuze malina - připravují sami

Co by mohlo být více lahodné malinový likér, připravené sám doma? Bohatá vůně, opojná vůně bobulí, vzpomínky na léta - Tady, která kombinuje tento ušlechtilý nápoj. Je naprosto přírodní produkt, který je výsledkem přirozené fermentace. Raspberry likér, v tomto článku, připraví poměrně rychle, ale spíše pracné. Ale výsledek bude zdůvodnit veškeré své úsilí a být příjemně překvapeni jeho chuť a aroma.

Obecná charakteristika likérů

Ze všech přírodních nealkoholických nápojů v Rusku, a to brandy je nejčastější, ne bez důvodu se nazývá „ruský likér.“ Někdy likéry jsou spojeny do jednoho konceptu s lektvary, ale ty jsou různé nápoje. Hlavní rozdíl od tinktur, které cordialy v mnohem větším procentu ovoce (bobule) komponenty, a to jim dává intenzivnější chuť. Likéry z ovoce a bobule: maliny, jahody, třešně, švestky, jablka, rybíz, a mnoho dalších.

Existuje více než stovky druhů tradičních receptur likéry. Mnozí z nich jsou více než sto let. Všechny z nich jsou rozděleny do dvou hlavních typů. První typ sirupy vyrobené přirozené fermentace ovoce s cukrem, nápoje, jako zámeček, - od 18 do 20%. Druhý typ - silná (25 - 35%), alkoholová složka je zahrnuta v jeho složení. V průmyslových podmínkách používaných pro výrobu likéry: alcoholized šťávy, výtažky z bobulí a ovoce, alkoholu, cukru a vody.

zrající ovocné likéry se může pohybovat od jednoho do šesti měsíců. Raspberry likér se připravuje mnohem rychleji než švestek, třešní a rybízu. To je způsobeno skutečností, že maliny mají nejnižší životnost a rychle podlehnutí kvašení.

příprava plodů

Bobule pro vaši brandy by měly být zralé a čerstvé. Pokud maliny mají ležel několik dní, a některé plody zkažené - bude muset vyřešit. Také je potřeba odstranit ovoce stopka a sepals.

Pokud jsou přítomny larvy ovoce malina chyby - třeba se jich zbavit takto:

• 1 litr vody se přidá 1 hodinu. L. sůl;
• bobule ponořené v solném roztoku pro 8-10 minut;
• Po larvy vynoří - opatrně odstraňte je;
• kmen maliny přes cedník.

Bobule pro vaši brandy by měly být zralé a čerstvé

Celé maliny omyjte jemnou cestu. K tomu, části nalít ji do cedníku a ponoří se na několik sekund do nádoby studené vody (pánev nebo kbelík). Long držet maliny ve vodě nemohou být, jak je napsaný a voda raskisnet. Pak budete muset dát trochu postavit se bobule do vodního skla. Omyté a pohybovaly bobule jsou základem pro přípravu našich likérů.

Potřebné ingredience pro vaření

V nádobě třílitrového:

• malina - 2,2 kg;
• cukr - 0,8 kg;
• voda - 200 g (1 šálek).

Kapacita 10 litrů:

• maliny - 7,3 kg;
• cukr - 2,7 kg;
• voda - 700 g (2,5 šálků).

Omyté a pohybovaly bobule jsou základem pro přípravu našich likérů

Způsob přípravy

• Za prvé, je nutné vyplnit maliny v třílitrového sklenice. Stoh jahody potřebovat několik vrstev s usínáním po každém cukru vrstvy.
• Přidejte vodu. Voda je nutné použít čistý, zbavený nečistot. To by nemělo být vařené, protože vařící voda se odpařuje z atomu kyslíku, který se následně negativně ovlivnit proces fermentace. Kontejner s malinovou by měla zůstat třetiny prostor od okraje následné fermentace.
• Důkladně rozdrtit bobule s dřevěnou váleček, musejí nechat šťávu.
• Kravatu otevřel láhev gázu na vařené směsi sedět hmyz nebyl vystaven prachu.
• Dát sklenici na teplém místě po dobu 4 dnů na začátek kvašení. Během této doby by měl začít proces fermentace. "tombola" Směs může předtím, takže je třeba každý den sledovat její stav.
• Pak vyjměte tenká a umístěte krk bank lapače vody. Pro vodní těsnění mají speciální kryty. Ale pokud nemáte takové - pouze obyčejným gumové rukavice pre-vpichy ve svém malém otvoru v patě.

Stoh jahody potřebovat několik vrstev s usínáním po každém cukru vrstvě

• Namočit hmoty na teplém místě pod vodou těsnění 10-20 dnů před koncem fermentace. Pokud používáte kryt těsnění vodou, to musí přestat foukat bubliny, takže si budete rozumět, že proces fermentace je zastavena. Pokud používáte rukavice, pak se proces fermentace je nafouknutý, a na závěr - musí slábnout.
• Výsledná směs by se přefiltruje přes tenká, složené v několika vrstvách. Nalít zpátky do sklenice, zavřete víko a dejte na tmavém chladném místě po dobu 2 dnů. Ze zbývajících malinového dortu může dělat víno, ale to je téma na další článek.
• Pro milovníky sladké a kyselé chuti, likér může přidat čerstvě vymačkané citronové nebo pomerančové šťávy, takže si „Sangria“ typ nápoje.
• Likér nalijeme do lahví a korku.

Lahodný likér je připraven k jídlu!

Tento nápoj je snadno k pití, jeho síla je asi 20%, objem cukru - 30 až 40%. Doba použitelnosti je více než 1 rok v chladu a temnu. Můžete uložit brandy v ledničce nebo ve sklepě. Stejným způsobem mohou být připraveny z nalivka jahod, brusinek, ostružin a černého rybízu.

Tento nápoj je snadno k pití, jeho síla je asi 20%, objem cukru - 30 až 40%

Recept malina brandy alkoholu na bázi

Existuje ještě další způsob přípravy malinového likéru - na bázi alkoholu. Jako základ můžeme vzít malina a jakýkoliv silný alkoholický nápoj: vodka, zředěný alkohol, vodka a koňak. Je důležité, aby základna byla docela dobrá.

Potřebné ingredience:

• malina - 2,5 kg;
• alkoholické báze - 0,75 l;
• cukr - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l.

Příprava technologie

V případě, že základ se alkohol - to se ředí vodou na 40-45%. Voda by měla být přijata v čistotě. Obyčejný kohoutek nebude fungovat - je to příliš těžké a existuje spousta různých nečistot. Ideální provedení bude na jaře nebo Artéské vody. Lze použít i obvyklé jídelny balenou vodu, nebo v extrémních případech - destiluje. Až 96% alkoholu, aby se 1 litr 40% - je třeba přidat 1,4 litru vody. V tomto případě bude potřebovat 0,3 l alkohol, zředěný s 0,45 litry vody.

Je-li základem převzetí alkoholu - to by mělo být zředí vodou na 40-45%

• Nejprve je potřeba připravit plody, stejně jako v prvním receptu;
• Krycí bobule ve skleněné nádobě (lahve) a důkladně se potlačit dřevěný váleček;
• Maliny nalít základ alkoholu, tak, aby jeho úroveň byla několik centimetrů nad úrovní bobulí;
• Hrdlo láhve zavřít tenká a umístěte na teplém místě po dobu 7 dnů;
• Kmen směs přes několik vrstev tenká;
• Pulp malina do tisku, a z výsledné šťávy pro přípravu sirupu z následujících technologií: misce smíchejte cukr, voda a malinová šťáva, varu a vaří se po dobu 5 minut, za stálého míchání a odstranění pěny, ochladí se na teplotu místnosti.
• Výsledný sirup se nalije do skleněné nádoby (láhev) s malinovou vodka a míchejte. Namísto skleněné nádoby, můžete použít dřevěný sud, pokud ji máte - to by bylo ideální;

Výsledný sirup se nalije do skleněné nádoby (láhev) s malinovou vodka a mix

• Pokud potřebujete - znovu se přefiltruje přes tenká brandy;
• Dát láhev na temném a chladném místě po dobu jednoho měsíce;
• O měsíc později, opět přes filtr bavlně a láhve, korek pevně uzavřeny.

Pevnost likér získaný je asi 30 až 35%. Od ní v dopoledních hodinách nebude problém, protože je vyroben z přírodních a vysoce kvalitních komponentů. Doba použitelnosti tohoto nápoje je o něco více než jeden rok, je-li skladován v chladu a temnu.

Tento nápoj dokonale zachovává chuť a vůni ovoce, ze kterého je vyroben. Kromě přímé spotřebě, brandy mohou být použity pro přípravu koktejlů, přidá do čaje, kávy, a také k impregnování cukrovinky.

Stojí za zmínku, že likér karmínově bobulí má nejen nepřekonatelnou chuť a vůni a je velmi užitečná. Po maliny, je známo, že bohatá na vitamin C, listové a kyseliny salicylové, fosforu, železa, mědi, vápníku a dalších užitečných látek.

Malina nápoje hojení příjemné asociace. Tak pěkné za chladného zimního večera, posezení u krbu (nebo jen v křesle), vzpomenout na léto, teplo, nádhernou dovolenou se sklenkou ochuceným nápojem v ruce! A ještě lépe - vyzve společnost nejlepšími přáteli a sdílet s nimi tu čest ochutnávka tohoto ušlechtilého nápoje.