Kvalita potravin bushmeat

-Ne jen spokojenost lovecký instinkt činná, aktivní formy trávení volného času, vozmozhnostposopernichat s přírodou. Mnohé z nich jsou loveni primárně pro lov produktů: kůže, kožešiny, rohy, parohy, olejů, léčivých složek. A co je nejdůležitější - maso.

Myasodikih zvířata pro kvalitu potravin, nástroj, chuti, se značně liší. Uptits - více štíhlé a jemné. Šelma - tlustý, výživný, nasyschennoevkusom. Elk maso je odlišná od divokých kanců svalových vláken. A dokonce i v rámci jedné vidarazlichiya významné, v závislosti na pohlaví, věku, říje, sezóně, klimatickém pásmu, zásobování potravinami, teploty a další.

Obecné informace o zvířatech myasedikih

Upotreblyaemoev lidskou spotřebu masa divokých zvířat - cennou potravinou. V nomskontsentrirovano větší počet základních bílkovin, minerálních solí, enzymů, stopových prvků, vitamínů, než v produktech z domácích zvířat. Je fakt svědčí vědců.

Video: Jak nebezpečné je maso divokých zvířat

Anatomicky, maso se skládá ze svalů, tuku, kostí, soedinitelnoytkaney určení nutriční hodnotu masa, a v závislosti na druhu, pohlaví, věku, kvalitní krmení, výživy a dalších faktorů.

Jaký maso chutná lépe

Video: Bushmeat

Nejlepší mezi zvířaty je maso z mladých zdravých žen isrednego věku. Je důležité, kde žili. Čím bohatší kormamimestnost je chutnější produkt. Neméně důležité je při porážce: nejlepší čas posleokonchaniya odstavu telat po línání. Ptáci - po příjezdu na růst mláďat.

Maso muži, zejména sexuálně, o řád horší. To boleevoloknistoe, hrubý. V něm méně tukových zásob, mnozí malopitatelnoysoedinitelnoy tkáň a svaly uvnitř i vně. Před, v průběhu říje, nebolshoevremya po masa ze samců nepříjemný zápach. V kopytníků, jako losy, není tak výrazný. V jezevci, divoká prasata silný zápach. Chtobyzapaha bylo méně po porážce samčí kance současně s plněním řezu krovizhelatelno genitálií a kůže (10 cm) kola. To pozvolitoperativno odstranění pohlavních žláz, šíření charakteristický zápach. U ptáků, zejména vodních ptáků, nutriční kvalitu masa rozdíl u mužů a žen je méně znatelný: u mužů je to trochu těžší.

Zajímavé je změna kvality s věkem. V domashnihotkormochnyh telecí maso velmi chutné a ve velkých kopytníků - právě naopak. Například, telata, stále sání mléka, svalů vodnaté, nevýraznou, s preobladaniemkostey. Ale Moose „získá“ Pár let vynikající maso, nutričně boleetsennym než hovězí maso. Porovnáme-li domácí a divoké prase, nejchutnější, výběrové řízení, není mastný výrobek u prasat. Rozdíl mezi „lesa“ a domov nepozorovatelné.

Stáří - žádná radost

Ve starých zvířat, jejichž maso se stává tvrdší. Spojovací melkievolokna, filmy a šlachy se objem zvýšil. Klouby, chrupavky, kostochkistanovyatsya těžší. Vyřezat kostra je obtížnější, trvá déle varitmyasoprodukty. To je způsobeno změnami ve fungování různých žláz, vnitřností, svalů hůř prokrvená, metabolismus. Množství a kvalita myasasnizhaetsya postupně zuby vymazáním: obtížně krmiva, broušení a podle stravitelné.

ženy svalová vlákna těžké stát nejpozději usamtsov. Staří kanci, býci maso je zvlášť tuhé. Je to vlastně zlepšit dlouho, až na 2-3 dny, namáčení kousky 1-1,5 kg v kyselého mléka nebo syrovátky, vhodné a octa 2-3% -ykreposti. Stejným způsobem se maso namočené staré losy.

Optimální věk

Když dobychedichi pro maso je lepší zvolit individuální optimální věk. U divokých zvířat (stejně jako pro domácnosti), nejlepší kvalitu potravin zakoupené na vozrastu1,5-2 roku, kdy většina růstu organismu u konce. Maso se stává šťavnaté a křehké, a to zejména při dobré tučnosti. Následujících 3-5 let (v závislosti na druhu), ale rovněž bude splňovat všechny kulinářských potřeb.

Ve věku osmi krupnyhkopytnyh silnější a lepší vrstvě šlachy isoedinitelnotkannye. Maso coarsens. Vaření je zapotřebí bolshevremeni. Pražení poskytuje tužší horké. Proto pražení a nahradil dlitelnymtusheniem připravuje hotová jídla nebo vývary.

Kachestvokormleniya a tučnosti volně žijících živočichů silně ovlivňují jak kvalitu, stále na množství masa. S bohatou spotřeby oblíbeného krmiva v zhivotnyhrazvivaetsya, zejména svaly. Pod kůží, vnitřní orgány, svaly méně mezi sebou a jen zřídka ve svalu, tuk se ukládá. Etoproiskhodit hlavně na podzim. Netřeba dodávat maso se stává šťavnaté ivkusnym. V dobře živených mladých mužů se blíží v kvalitě masa samic.