Sýr: historie produktu, výhody, druhy

Roquefort sýr - sýr. Když jsme se dozvěděli, že ... (sorry) s plísní, převážná část surovin foodists „twisted nosu,“ říkají, není divu, že v místních obchodech často koupil z nedbalosti. Cena je však poněkud překvapen - dva platy. Sýr, nicméně, kouše. Ale ve stejné době, fanoušci tohoto produktu prostě musel zkusit tento módní lahůdku, které se objevily v supermarketech (jednou přinesl skutečné, pevné), pak k pohledu zkušeného znalce sýrových cizích produktů s téměř lhostejně a jen tak mimochodem říci, kdy případ: „Roquefort sýr - to je něco ...“

S největší pravděpodobností, na lavicích, když se objevil, jen aby kýče, což hosty v šoku z důvodu potřeby a chuti tohoto výrobku je lhostejné, jako kdyby snědl k snídani, obědu a večeři. Co se stalo potom je někdo to je uhodnout. Díkybohu, následující experiment jako sýr s červy rychle zmizely z regálů, a tak nějak prostě zlomil slovanský charakter (nebo spíše uvnitř).

Nicméně, Roquefort sýr měl a má nárok být. Koneckonců, existují lidé, kteří ocení tento produkt a řekl, že národní hrdost.

Conjured láska sýr Roquefort

Ano, je to láska dvou mladých lidí Pietro a Darius byl důvod, že mladý pastýř zapomněla hladu až příští byla dokonalá milenka s ním. Po rozloučení s dívkou a cítil jsem, že je třeba jíst, mladý muž se vrátil do jeskyně Roquefort-sur-Soulzon, který vždy levý svazek chleba a sýra, který byl vyroben v dávných dobách z ovčího mléka. Vyschly chléb a sýr již byly pokryty plísní, ale hlad přemohl pocit nepřátelství do formy. Co bylo překvapující Pietro, když se zakousl do prvního kusu zkažené sýry. Chuť byla výborná, takže mladý muž a nasytí a získal velkou radost z plesnivého sýra. To je, jak lidstvo se dozvěděl o nivou, Roquefort, který se stal králem sýrů.

O této nádherné produkt s zeleno-modré pruhy s neobvyklou chutí poprvé zmínil v roce 79 nl V historických spisech Plinia staršího, který ocenili originální francouzský sýr.

V 15. století, Charles VI dal obci Roquefort-sur-Soulzon výhradní právo na výrobu tohoto produktu.

V roce 1925, „Roquefort sýr“ získala status sýra s garancí kvality d` Origine Contr l e (AOC), který má trvalé místo výroby a schvalování svého vzniku.

Tento sýr Roquefort musí být vyrobeny z mléka ovcí Lacaune zvláštní druh. Každý fóliový obal (francouzský sýr Roquefort) je označen, má těsnění s červeným symbolem ovce.

Všechny sýry vyráběné až do devatenáctého století se „růst“ s přítomností plísní. To bylo jen s vynálezem způsobu pasterizace, nových sýrových výrobků, které nejsou. Ačkoli plísně na sýru se mění nejen jejich strukturu, ale také ji odlišuje od ostatních sýrů úžasné množství příchutí, dává pocit naléhavosti.

Nicméně, forma je jiná, a vše závisí na prostředí, ve kterém je „rozvedený“.

Roquefort se vyrábí přidáním zdravého kmene (spor) Penicillium roqueforti. Je to jedlá forma, nalezený v Combalou Jeskyně tytéž jeskyně, kde sýr Roquefort pěstují dnes.

V rámci těchto jeskyních nedostatečné větrání a poskytuje ideální teplotu a vlhkost pro zrání sýra plísní. 40.000 sýr „bochníky“ zrát v jeskyních po dobu 3 až 4 měsíců, po které je sýr zabalených a zaslaných zákazníkům.

Zbývajících ovčího mléka při výrobě sýra Roquefort se používá k výrobě lahodný sýr - francouzský sýr Feta.

Co je to - Roquefort sýr

Pokud jste neměli možnost setkat se s Roquefort sýr s plísní, být připraveni dozvědět se o tom z úst jeho obdivovatelů.

„Roquefort sýr bílý, měkký, hrudky a nemá žádnou kůži. Jeho sametová „tělo“ prostupovat modrozelené žíly mezivrstvy, které poskytují světlo, neuvěřitelně příjemná ostrost. Kombinace sladkosti a slanosti nenápadný se jako mlhavý ... Nejedl, ale baví. "

Roquefort Ideální teplota místnosti s kouskem zrna francouzský chléb a sladké sklenice na víno. Chodí dobře s ořechy a fíky. Ten se promění v mistrovské jakéhokoliv salátu, zušlechtit nějaké těstoviny, pizza se dá význam. A to ne všechny pokrmy, které si můžete udělat dílo kulinářským uměním jeho ostrostí, ostrost a duchem jeskyně věku.

Zda sýr užitečné?

Navzdory skutečnosti, že sýr nebude vyhovovat mnoha jejich vzhled a vůni, je to užitečné. Co dělalo sýr? Vzhledem k vysoké mléčného tuku z ovcí a krav.

Důležité v těchto sýrů - formách, které obohacují a sýrem užitečných vlastností.

V současné době existuje mnoho výrobců sýra s plísní. Jeho zvláštní místo ve sklepech, které jsou pohodlný domov hub. Daří se jim na stěnách místností a ochotně rozšířit na sýry ležících v úhledných řadách. Forma ve formě bělavého hnědé nenáročností a postupně pokrývá je. Tak například se pěstuje hermelín. Někdo, kdo, jak Francouzi vědí o výhodách tohoto sýra od středověku, a nejsou v rozpacích jeho bledě šedé barvě a mírným zápachem amoniaku, měkké látky, potažené jedlou kůrky formy. Hermelín mimo jiné Francie je považována za nejuniverzálnější vzhledem k bohatým sortimentem živin se skládá z vitamínů, minerálů, proteinů a aminokyselin, které jsou snadno absorbovány našem těle.

Vezměme si jiný druh modrého sýra - Dorblu. Proces přípravy je poměrně jednoduché, ale recept byl století nebyla zveřejněna výrobci. Mléko se přidává do speciální modrou plísní, který má trochu zvláštní (k našemu čichu) aroma.

Výhody jíst sýr s plísní

Tato forma a pomáhá střeva, a podporuje růst a růst příznivých bakterií, které hrají důležitou roli při syntéze vitaminu „B“.

DorBlu dokonale zeleninových a ovocných salátů, jen se zeleninou a ovocem, to je dobré a křupavé toasty.

Plísňový sýr je obzvláště vhodný pro ty, jejichž tělo se bouří proti laktózy. Tyto produkty nemají. Ale tady je to těhotné maminky a malé děti, sýry s plísní může poškodit, způsobené komplexní infekční choroby - listerióza.

V každém případě kupovat sýr je třeba dávat pozor na obalu, kdy výrobce, který si váží i jeho pověst a zdraví spotřebitelů nutně poznámky. Z této skutečnosti, a můžete se dozvědět o výhodách sýrem a kontraindikace.