Recepty od koroptví

Video: Juicy koroptev v troubě!

Koroptve jsou rozděleny do tří typů - bílá, šedavě a hora (koroptví). V dnešním světě, nejrozšířenější je šedavě maso koroptev. Ptáci tohoto typu zabírají malé území Eurasie. Barva masa šedivý růžové zbarvení koroptví, hmotnost jatečně upraveného těla mezi čtyři sta gramů.

Koroptve jsou široce distribuovány ve středu obyvatel naší planety rušných sport a lov. Šedavé maso Partridge mléčné koktejly a měkké, ale také setkal krutý maso, všechny tyto údaje jsou závislé na věku koroptví. Nicméně, v sadách idolů je naprosto normální v kombinaci s jinými výrobky.

Maso koroptve.

Partridge maso od starověku byl považován za dlouho očekávaný kořist lovec. Z tohoto důvodu je počet určitých typů rychle klesala, a chytat je se stala omezená.
Recepty na pokrmy z masa koroptve je široce převládající v kuchyni - to smažené, pečené, dušené, plněné žampiony, obiloviny a různé zeleniny se často přidává do pizza, saláty a dorty. Ve většině známých receptů takových koroptve, tetřevi jako rýže kastrol, maso paštika koroptve a pečené maso kuropatochek rožni.

Pokrmy koroptev spoustou moderního vaření. Ale koroptve poměrně zřídka možné se setkat realizovat, protože chov koroptví pro tento druh ptáka maso vzácné. Platí pravidlo, extrakt z masa způsobem koroptev lovu. Vezměme si některé z receptů z koroptví.

Pečená koroptev.

Přísady na vaření:
Dvě koroptve, potřebujeme:

• 60 g. slanina;
• 100gr. švestky, oleje (margarínu);
• 2 cibule;
• 6 horký, černý pepř;
• (Játra, srdce, žaludek);
• dvě velké l. červené víno;
• sůl, pepř.

Mrtvá těla křepelek muset trhat a vykuchat, pak důkladně umýt a pak vycpat prsa a nohy slaninu, trochu soli uvnitř i venku. Břišní dutina dal játra, srdce, komoru, řezaná velké cibule, pepř, černý pepř a trochu máslem. V hluboké pánvi nebo ve zředěném Voge máslo, dal jsem připravené maso koroptve (prsní stranou dolů) a smažíme, dokud vařené. Když se šťáva začne vylučovat, je třeba nalít dvě polévkové lžíce červeného vína nebo vody. o tom, co na základě věku koroptve ještě hodně pečeně. Smažení doba 45-120 min. Maso starší ptáci potřebují nejprve uhasit v tlakovém hrnci.
Na pečené koroptve se nejlépe podávají v příloha: vařené nebo smažené brambory, červené zelí, dušené ovoce.

Partridge pečený se zakysanou smetanou.

Přísady na vaření:
Dvě koroptve, potřebujeme:

• 80gr. slanina;
• 100rg. máslo (margarín);
• 250gr. zakysaná smetana;
• 2 cibule;
• 4 nr. jalovec;
• 2listochka hrozny.

Video: Pokrmy z koroptev receptů s fotografiemi

Oškubané a vykuchané kostry koroptve, poté důkladně opláchněte. Připravují umýt vnitřnosti. Maso důkladně se solí dovnitř a ven, do břišní dutiny dal čtyři jalovec, listy z vinné révy, válcované do trubice, droby, plátky cibule a kus cl. olej. Kadávery obklast tenké plátky slaniny a kravatu. V hluboké pánvi může být v módě rozpustíme máslo, vynechat zbytek nakrájenou cibuli, pak dal koroptve. Když se koroptve bude téměř připraveni, naplňte je zakysanou smetanou a přivedeme k pohotovosti. Omáčka, která byla vytvořena při smažení musí být podána v samostatné Omáčník. Pak kostry koroptve půlí a přivádí se vařené nebo smažené brambory stejné, ananas nebo mandarinky kompot.

Marinovaný koroptev.

Přísady na vaření:
Dvě koroptve, potřebujeme:

• 80gr. slanina;
• 100rg. máslo (margarín);
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1K. petržel;
• půl celer;
• 6 horký, paprika;
• 4 hřebíček;
• 1 vavřínový list;
• 2 plátky citronu kůží;
• 1,5-položka na bílé víno;
• Sůl a pepř.

Oškubané a vykuchané jatečně upravené tělo dobře důkladně opláchnout a dát do misky s malou vrstvou již nařezané kořeny a cibule (poloviční množství kloubu). Přidejte zde: citronovou kůru, různé koření, a druhou část cibule. Nalít to všechno víno, přikryjeme misku s víkem a dejte do lednice. Po 48 hodinách odebrat kostry, suchý, sůl a zabalené v jemné plátky slaniny a kravatu nit. Dát v pevném pánvi, posypeme rozpuštěným máslem a smažit, pak přidejte kořeny, zalijeme marinádou a udržet až do konce vaření. Koroptve připraven vytáhnout a nakrájené na dvě nebo čtyři segmenty každý.
Kořeny rub smícháním s vysráží v horku šťávy a nalít do Omáčník. Podáváme s brambory, rýží a okurkovým salátem se zakysanou smetanou.

Partridge pod černého rybízu omáčkou.

Přísady na vaření:
Dvě koroptve, potřebujeme:

• 80gr. slanina;
• 100rg. máslo (margarín);
• 300 gr. černý rybíz;
• 1 h. L. želé rybíz;
• 1 polévková lžíce. l. cukr;
• Dva cous. skořice a citron kůže;
• 6 hrách černý pepř;
• 1 a-N suchého červeného vína;
• 1 je malá, l. mouky sůl a pepř.

Video: Pečená koroptev

Jatečně upravených těl koroptve trhal, vykuchaný a promyje, je třeba soli, zabalit plátky slaniny, dobrý kravatu, aby na pánvi s vyhřívaným olejem, přidat k nim pepř a smažit při smažení nalít trochu trochu vody. Samostatně, vařit víno rybízu, přidáme cukr, skořici, citronovou kůru a rybíz želé. Naplňte ji všechnu mouku, dát trochu do varu, přidáme sůl podle chuti, míchat se šťávou, která stála v průběhu pečení koroptví. Připraven nalít omáčku na desku a slouží sekanou Partridge.
Podáváme s rohlíky, nebo brambory v jakékoliv formě.

koroptev guláš.

Přísady na vaření:
Dvě koroptve, potřebujeme:

• 80gr. slanina;
• 100gr. máslo (margarín);
• 1 mrkev;
• 1 cibule.

Video: Partridge na jehle na smetaně | Lov recepty. 2017

Omáčka: 100 g. másla, 1 cibule, 2st., petrushkiki lžíce, 1 polévková lžíce. hovězí vývar, 2st. l. suché bílé víno, 1 plátek citronu, 50 g. nakrájené houby, 3-4stolovyh lžíce strouhanka.
Trhat, střeva a umýt kostry, zabalte je do tenké plátky slaniny. Ve Vogue rozpuštěné máslo, vložíme do hrnce, nakrájenou cibuli a mrkev, křepelky mrtvoly a dusíme do měkka, pokud je to nutné přidat trochu trochu vody. Rychle připravit omáčku: v malé pánvi, umístit máslo a malý hnědá jemně nakrájenou cibuli a petržel. Pak přidáme strouhanku, mix vše důkladně osolíme a vaříme po dobu několika minut, zalijeme hovězí vývar a víno, dejte plátek citronu a nakrájených žampionů. Vaří omáčku po dobu 15 min., Je Pour plátky v poměrech koroptví. Podáváme s bramborami a brusinkovým kompotem.