Maso: historie produktu, užitečné vlastnosti. Maso v jídelníčku dětí

Maso - je nedílnou součástí plnohodnotné lidské stravě. Hovězí, jehněčí, vepřové, kuřecí - u našeho stolu, je častým hostem. Je zajímavé, že odrůda maso je tak široká, že ji popsat v jednom článku je nepravděpodobné. Ale některé typy stojanů stále uvedeny, spolu s výše uvedeným.   

To je zajímavé: History maso

Staří lidé v drsném přežití metodou pokusu a omylu v průběhu staletí až do své stravovací návyky. Národy žijící na severu, jedli maso a ryby, jižané mají velký výběr z rostlinných potravin a - maso zdrojů. Evropské potraviny se lišily radikálně z Asie, a to blízkým, znechucený ostatní. Zde jsou jen některé příklady.

Taková pochoutka jako smažené žáby zelené jezero ocení ve Francii, Kanadě, Japonsku, Mexiku, Indii, na Filipínách. Pro mnohé z nás, je tento produkt v nejlepším případě, udeří chuť k jídlu. Stejně jako kusy a smažil krokodýlího masa, ochucené feferonkou, Maussac, oblíbené jídlo v Kongu. Konžský věří, že jíst krokodilyatinoy člověka se stává silný a odvážný. Ale v Ghaně, to je posvátné zvíře je chráněn, není nikdo do hlavy nepřichází ochutnat krokodýlí maso, dokonce i zabít - velký zločin!

A jak se vám například, Afričané slavnostní menu, které nutně součástí misku masa obrovských hlemýžďů nebo velkými černými housenek, že cesta pro 10 centimetrů, zhirnenky a Shaggy? Jistě jste již četli a pak se udělalo špatně, ale domorodci z rovníkových a tropických lesích jen ústní vody z těchto kulinářských specialit! V džungli Kalimantan vám pohostinně nabídl k ochutnání dřevin pijavice nebo červi termity - velmi výživné a vysoce kalorické potraviny.

Video: Játra. Použití poškození jater, druhy kontroly. Pro zobrazení používání jater, kontraindikace

Polévka papoušků - mistrovské dílo brazilské kuchyně a hadí polévku - Ital. Sotva pak někdo bude divit, že na Srí Lance je považován za velkou parabolu sloní nohy s pepřem a octem. Čínský bezohledný jídlo: krtci, netopýři, pupal kukly, housenky, šneci, myši a žáby, - v případě, že je vše, co se hýbe, protože veškeré maso! A Číňané sami jako dobrodružný a vynalézavý, že bude dělat lahodný pokrm z nejvíce nechutné, podle našeho názoru, volně žijících živočichů.

Čas vymazává stereotypy a hranice konvencí. V průběhu doby, co se zdá nepřijatelné je všeobecně uznávána, se stává populární. Stejným způsobem - a gastronomických preferencích a zvyklostech. A dnes jsme uctivě přijímáme ústřic, které jsou před sto lety byly považovány za potraviny v Londýně bezdomovce a chudý, a nyní podává pouze v nejdražších restauracích a těžko přístupné jeho objevitelů.

Náboženské víry v různých zemích mají své vlastní tabu. Takže Indové nikdy brát do úst hovězího masa, protože krávy pro ně - posvátné zvíře. Muslimové a židé nejí vepřové, Slované od starověku zanedbané koňské maso.

videa: "Potraviny a živá mrtvá": Vše o meloun a hrášek, které potraviny jsou dobré pro vlasy (22.10.2016)

Užitečné vlastnosti masa

Mnoho vědců s plnou odpovědností říci, že jakmile pečené kus masa na ohni, člověk vzal velký krok k sebezdokonalování. Za prvé, použití masa přispěla k rozvoji fyzického těla. S tímto produktem je napájecí člověk získal sílu, vytrvalost, zvýšení rychlosti růstu, hmotnosti, byl dán silný impuls k rozvoji inteligence.

Hlavní věc, která dává maso - to je kompletní protein. Kromě toho, že obsahuje kolagen, potřebný pro tvorbu šlach a pojivové tkáně a elastinu - hlavní složku vazů. V závislosti na odrůdě, typu a stáří masa, složení živin značně liší. Mladý nabídka produktů - více bílkovin ve starém hard - kolagenu a elastinu. To je důvod, proč pro přípravu rosol, želé nebo Aspic je nutné volit zralejší maso, a ty jeho části, které dominují pojivové tkáně (nohy, uši, ocas). Když je vaření masa vývar přenese na látky, jako je lepek a želatina, což při 18-20 ° C usnadnění tuhnutí. Ale takové a takové pokrmy z masa nezneužívali lidem trpícím onemocněním ledvin.

Podle počtu bílkovin v první řadě hovězího, jehněčího poté, libové vepřové.

Nejméně množství tuku masa, následovaný hovězího a skopového masa, pro ně - vepřové. Tuk, který je přítomen v mase v malých množstvích zlepšuje jeho chuť a nutriční hodnota, přebytek jeho bloků proteinů stravitelnost, a jeho nedostatek - je produkt tuhé a zcela bez chuti. Teplota tání tuku - důležitým ukazatelem stravitelnost masa. Čím blíže je přirozené lidské tělesné teploty, tím větší je užitečný produkt. Nejodolnější tuk - beran (50 ° C), za nímž následuje - země (47 ° C), prasata taje při teplotě 37 ° C, - je velmi plná. Stojí za zmínku, že nejméně škodlivý cholesterol v tuk beranů, a největší počet jeho prasat. Z tohoto důvodu, lidé s predispozicí k cévním chorobám, použijte vepřový tuk v potravinách se nedoporučuje, i když je velmi lehce stravitelná. Je jasné, proč národ, krmení hlavně skopové, zřídka trpí jinou aterosklerózy. Je zajímavé, že antisklerotická prostředek je k dispozici také v mase. Tento lecitin, a většina jeho hovězího masa.

Kromě hlavních složek v mase i sloučenin podle vynálezu: vápník, fosfor, hořčík, železo, draselné a sodné. Ze stopových prvků lze uvést měď, kobalt, jod, zinek. A navíc, vitamíny skupiny B, vitamin A, extrakční - to vše dává naše tělo spotřebu masa. Také bychom se měli zmínit, že v játrech, zejména hovězí, obsahuje velké množství vitamínu A. Jíst jen 50g játra, vám poskytne mu jeho denní potřebu vitaminu A a mnoho vitamínů skupiny B.

Výtažky - jsou chemické sloučeniny, které při vaření přihrávku do vývaru, což je bohatou chuť a aroma. Doslova rozrušit funkci sekreční trávicího traktu, což způsobuje, že do práce energicky a aktivně. Aminokyseliny, puriny, římsy, keratin mobilizovat sekreci žaludečních šťáv. Z tohoto důvodu silné vývary doporučuje oslabené a rekonvalescenci pacientů. Vařené maso, ze kterých byly odstraněny všechny účinné látky, lékaři se doporučuje používat u pacientů s gastritidou, aterosklerózy, játra, srdce a žaludeční vřed.

Maso v jídelníčku dětí

Dietní a příkrmy většinou doporučuje drůbeže. Snadná stravitelnost živin, strukturně nestabilní konzistence kuřecí a krůtí poskytuje vysoký obsah bílkovin a extraktivní látky, malé množství tuku a pojivových vláken. Dětská výživa je také vynikající telecí a králičí.

Včasné zapojení masového pyré jako krmení dítěte zajistit normální růst, fyzické a duševní vývoj, trvalé imunity. Pediatři doporučují zavést masných výrobků zdravé děti od 6-7 měsíců, a oslabil děti a na umělou výživu - s 5 měsíců. Tento produkt se zavádí postupně, vařené jemně rozptýlené formě.

Nyní, mnoho společností vyrábějící dětskou výživu, nabízejí řadu konzervovaného masa. To může být maso kaše v čisté formě, a směs masa se zeleninou. Nezapomeňte si přečíst složení výrobku na obalu jejího uvolnění a skladovatelnosti dni života. Kojenecká výživa nesmí obsahovat barviva, ochucovadla, ochucovadla a konzervační látky. To je nejlepší, aby nákup těchto výrobků v lékárnách nebo specializovaných prodejnách dětská výživa, a při neexistenci takové možnosti - vařit se s kvalitními výrobky.