Ještě jíst krokodýlí maso

Pro mnoho lidí krokodýl v dávných dobách byl považován za posvátné zvíře. V některých oblastech Tichého oceánu a Západ obětoval na domácích a divokých zvířat, a v některých arabských kmenů existují „test krokodýl“: člověk obviněn z trestného činu, může dát na milost hladových naskakuje husí kůže. V případě, že plaz zanedbané nešťastný, uznal nevinný. Ale na úrovni světové kultury jsme konsolidovat tento postoj již staří Egypťané, zobrazující boha vody a záplavu Nil Sobek jako muž s hlavou krokodýla. Tento obrázek je nejběžnější ve staroegyptských kulturních památek, i když tam je opačný, přinejmenším zajímavé a symbolické - krokodýl s lidskou hlavou.

Nicméně, tato hrůza-úcta, úcta, mísí se strachem z těchto zvířat, neznamená, že krokodýl nebyla provedena lov. Zpočátku lidé lovili pro něj použít v rituální, pak jako ve starém Římě tam byl první cirkus, krokodýl začali lovit za účelem účasti v různých pohledech. Mnohem později, vlastnosti aligátor byly objeveny, pak objekt uctívání a zábavní krokodýla proměnil rybářského subjektu, a teprve potom ochutnat jejich maso se stal ve světě široce známý. Po důkladném výzkumu vědci přišel k překvapivému závěru, pokud jde o užitečnosti unikátní krokodýlí maso na tomto základě:

1. krokodýlí maso šetrné k životnímu prostředí, protože je prokázáno, že krokodýl nebyl vystaven infekčních chorob.
2. Obsahuje minimum cholesterolu a tuku a velmi bohatá na bílkoviny, životně důležité pro normální fungování všech orgánů a systémů. Jeho aktivní charakteristiky jsou následující: 100 g masa s 26 g proteinu a 0, 73 g tuku. Další nespornou výhodou tohoto produktu je jeho nedostatek sacharidů. Celkový kalorický obsah masa je jedno sto až sto deset kalorií.
3. Samotné použití krokodýlí maso snižuje hladinu cholesterolu v krvi, a tím brání rozvoji aterosklerózy.
4. ne méně užitečné je, a chrupavky, které působí jako anti-artritida a anti-karcinogenní činidla.
5. Maso je bohaté na niacin a vitamin B12, zlepšuje imunitu a má příznivý vliv na krev.

Pro vědce dlouho zůstal záhadou krokodýlí výjimečnou odolnost proti infekcím, i když není v krevní test ukázal, přírodní antibiotikum, které zabíjí cizí bakterie. Možná, že jeho vzhled je spojen s všežravé krokodýl, který, jak víme, může zaútočit i velkých savců, které přicházejí k pití.

K dnešnímu dni, krokodýlí maso je považován za jeden z nejvíce užitečných produktů, před jeho výkonem i kuře. Není divu, že řada zemí - Thajska, USA, Singapuru a na Kubě - existují speciální krokodýlí farma, kde se již ve věku dvou dravce dorazí na řeznou dopravníku, a poté jde na volném trhu a pro export.

V různých koutů světa, aby toto maso zacházeno odlišně. V některých zemích to je považováno za exotické produkt i když, ale docela drahý pochoutka. V jiných krokodýlím masem o objemu spotřeby postupně začíná dohánět s tradičními evropskými kuchyněmi druhů masa - hovězí, vepřové, kuřecí maso a další. Existuje několik důvodů pro vznik a rozvoj takového zájmu. Jeden z nich - je časté případy epidemií mezi zvířaty tradičních zemědělských oblastech, což způsobilo pochybnosti mezi Evropany o použití takového masa a strachu, že za určitých podmínek může způsobit více škody. V neposlední řadě úloha environmentálních podmínek, kritický postoj k tradičnímu jídelníčku, pokud jde o přítomnost v něm bílkovin, tuků a sacharidů, a v důsledku toho, rok od roku roste kvůli střední třídy ke zdraví a stravovací návyky. Bez zájmu, například, že Německo si koupí každý měsíc asi 15 tun krokodýlího masa, av lidové kuchyně, žijící ve Spojených státech, tam jsou různé kulinářské speciality z aligátora, které jsou chované na speciálních farmách. Ve světle výše uvedených skutečností, tyto skutečnosti lze hovořit o určitém trendu.

V tropických zemích av asijském vaření krokodýlí maso je již dlouho a pevně vzal jeho místo v obyvateli obvyklé večeří trochu rybářská vesnice a na drahé restaurace menu. Mezi nejoblíbenější jídla s krokodýlím masem v pohostinství jsou:

1. medailonky z krokodýla, dušené v husté pikantní omáčce.
2. Drcený pečené maso s cibulí a zázvorem.
3. krokodýl, je dušené na smetaně a suchého vína.

A pokud ano, jak?

Použití krokodýlího masa v kuchyni má své vlastní charakteristiky, které je třeba rozhodně vzít v úvahu:

1. navzdory skutečnosti, že krokodýli růst a přibírání na váze velmi pomalu, maso je považováno za nejlepší jednotlivci ve věku od 2 do 15 let mezi. To platí jak pro plazy, farma-zvednutý a sklizeny v přírodě. Za dva roky, krokodýl je již získání vlastnosti, díky kterým je tak vysoce ceněn a dospělých příliš chuť masa dá bažina bahno.
2. nejlépe všechny náznaky krokodýlí maso je považováno za maso z ocasu krokodýla nilského. Ty, které mají sedm metrů dlouhý a váží asi jednu tunu, jsou masité a proto nejčastěji farmové plazi tohoto druhu.
3. používán ve vaření ocas a hřbetní část, někdy - tlapky.

Poškození z masa je možné pouze tehdy, pokud jste přecitlivělý člověk.

Existuje několik obecných tipů na vaření krokodýlí maso doma:

1. horní část zad, je nejlepší, aby byly připraveny ve formě vrstev, a spodní - ve formě steaky.
2. jste si koupili zmrazené filety musí být nejdříve rozmrazit při pokojové teplotě, aby vlhkost v mase, a pak - k odstranění přebytečného tuku, takže to nemělo zkazit chuť svého budoucího jídla.
3. Při vaření není nutné používat velké množství koření - to povede k poškození přirozené chuti výrobku. Nejoptimálnější varianta - ne více než třemi dalšími složkami.
4. vaření by měly být prováděny pouze na minimálním ohni as maximální vzniku produktu o zbytečnou přísnost. Také, nepřehánějte to.
5. pečeně by v másle, rostlinného nebo olivový olej. Margarín se nedoporučuje - to dává nepříjemnou chuť masa.
6. Po uvaření je nutné vypustit přebytečný tuk.

Krokodýlí maso může být vařené, dušené, smažené, konzervované. Mohou také nacpat řadu pečiva. To může sloužit jako další složky v kombinaci se zeleninou, houbami, stejně jako samostatný pokrm, který se podává s omáčkami, všechny druhy surovin, koření. Také z ní dělat velké kotlety a řízky.

V závislosti na tom, kde žil a co (nebo koho) jedli krokodýla, jeho maso může mít jinou chuť. Někteří odborníci porovnat ji s chutí kuřete, druhý - s chutí ryby, a někteří tvrdí, že krokodýlí maso má smíšený chuť. Struktura je podobná hovězí maso.

Řada národních kuchyní nádobí s krokodýlím masem již dlouho pevně zabírat čestné místo, pomocí velmi populární. Australané, například, můžete si koupit dort s krokodýlím masem, obyvatelé některých indických státech - z krokodýlí kari. V jižní části Ameriky, měli byste určitě nabízet grilování žebra aligátora nebo krokodýlí klobásy. V Etiopii, před vámi budou chválit i krokodýlí vnitřnosti, s ohledem na to skutečnou lahůdku, a v Thajsku konzervované maso lze nalézt na volném trhu. Velmi chutná polévka aligátor - obeznámen potrava pro Creoles - a maso s kapustou a čínské vigny, který je často jedeno v černých čtvrtích severních amerických států. Některé restaurace menu Myanmar a Vietnam je možné vidět jména jako míchaná vejce a krokodýl „Paw draka“, který je smažené krokodýl nohy. A konečně, nemluvě o slavnou mísu „Crocodile Thermidor“, která je podávána v hotelové restauraci v blízkosti Victoria Falls na hranicích Zambie a Zimbabwe. Dokonce v některých restauracích Moskva můžete ochutnat tonikum polévku s ginseng krokodýlím masem.

Řada pokrmů lze připravit nejběžnějším doma, takže si večeři budou mít prospěch ve všech ohledech:

1. špízy z krokodýla ve francouzštině.
2. Adobo krokodýl.
3. krokodýlí maso na jehle.
4. krokodýlí ocas s kari pastou.
5. pečený krokodýl.
6. řízek "Mardi Gras."
7. krokodýlí maso zapečené se sýrem.
8. krokodýlí řízek s brusinek.

Kromě toho může být maso vařené na modelu drůbežího masa a vaříme polévku nebo vývar s dušenou zeleninou.

Závěr nebo krokodýl - není to jen ...

Kromě maso a kůže, jsou také populární krokodýlí krokodýlí vejce a oleje, extrahované ze subkutánního tuku krokodýla. Používá se v parfumerii a kosmetiku jako stabilizátor, a řada afrických zemí, stejně jako Brazílie, to je považováno za všelék pro léčbu různých nemocí. Nakonec, zuby, hlava a kosti dravec je možné zakoupit jako suvenýr.

Pro obyvatele CIS krokodýlího masa až dosud považován za pochoutku, že mnoho k dispozici. Nicméně, všechno na světě se mění, a možná jednoho dne stane, jak známe jako tradiční a milovaný všemi kuřecí nebo hovězí maso. Zvlášť, že krokodýlí maso ve všech směrech hodný pozorně.