Jak se nakazí prostřednictvím zvířecího masa volně žijící

Video: Co byste měli vědět, aby nedošlo k onemocní svalovce?

Video: žít zdravě! Anthrax. (12.13.2016)

Chtobyizbezhat nemoci, které mohou být zachyceny lovem dravých dodržovat pravidla prosteyshiegigienicheskie. Při zpracování živočišných produktů je nutné bytvnimatelnym své činy. Nedotýkejte se tvář se špinavýma rukama ilipischevyh produktů. Po práci - omyjte! Také neobhodimopostupat po kontaktu s živými zvířaty a ptáky.

Merytehniki zabezpečení snížit pravděpodobnost onemocnění přenosného kontaktem, je velmi jednoduché. Před fotografováním kůže a razdelkoymyasa zkontrolovat stav svých rukou. Veškeré odřeniny, rány a léčbu tsarapinyneobhodimo jód nebo brilantní zelenou a utěsnit omítky nebo zamotatbintom. Pokud se objeví nové kožní léze práce by měla okamžitě zastavit, omyjte ránu, bez zastavení krve, a teprve po tomto ostanovitkrovotechenie. Pokračovat v práci až po důkladné ošetření rány izakleivaniya její omítky nebo obvaz zamatyvaniya. Práce na natáčení irazdelke kůže mrtvých zvířat, je vhodné provádět v gumových rukavicích.

Otočit ve výrobě analýzou!

Privozmozhnosti kontrolovat maso vyrobené na postiženém zvířat dobychiopasneyshimi larev teniid, Trichinella, jiné bláta. Taková analýza mozhnoprovesti na nejbližší veterinární laboratoře. V případě masa z nemocných zvířat etihzabolevany řešit veterinární lékař může podlezhatunichtozheniyu nebo zvláštní zpracování. Jíst maso nemocných zhivotnyhs klinických symptomů nemoci, pokud to není možné kontrolovat v veterinarnoylaboratorii, by měla být zrušena. Na maso těchto zvířat musí být spáleny ilizakopat až do hloubky 2 m, s dravci, kočky, psi nejedl.

Tepelné zpracování masa

Myasozhivotnyh před jídlem musí být podrobeny dostatečnému zpracování dlitelnoytermicheskoy (smažení a provarivaniya). Výsledky této léčby v kgibeli většině choroboplodných organismů. Například vozbuditelbeshenstva-virus, stejně jako většina ostatních virů, bakterií (není v poloze na spor), Rickettsiální a hlístů, rychle zabit při teplotě 100 ° C (například varem). Pro dezinfekci masa, vyžaduje, aby všechny součástí doba vaření nebo smažení se zahřívá na tuto teplotu a techenienekotorogo čas byli pod jeho vliv.

Video: Podívejte se kanec! Portable trichinelloscope PT-101

Varitmyaso neprošel veterinární kontrolu, kusy by neměl být větší než 2 kg.Tolschina každá část by neměla být větší než 8 cm délka z hrnce na vaření votkrytyh -. 2-2,5 hodiny. Může být i delší. Při vaření pod tlakem (autokláv, tlakový hrnec) Doba trvání tepelného zpracování je stejný! Maso jezevci, prasata, medvědi (možné nositeli larev Trichinella), by měla být předmětem další tepelné zpracování boleetschatelnoy. Vařit kusy by neměla být větší než 0,5 kg, a jejich tloušťka není větší než 4 cm. S takovou tepelného zpracování masa pogibayutvse druhy patogenů, přenosných potravou. Smažení masa -více složitý proces. Je těžké dát nějakou radu, s výjimkou samyhobschih. Kusy masa by měly být tenké, a doba trvání zahřívání pražení dolzhnaobespechivat hlavních částí, které mají teplotu 100 ° C,

Inyesposoby vaření masa (solení a kouření) nezpůsobují gibelimnogih patogeny. Například, Trichinella larvy, způsobuje nebezpečné ishiroko rozšířené parazitární onemocnění - trichinelózu, může sohranyatzhiznesposobnost ve slaném nálevu na poměrně dlouhou dobu (několik měsíců). Vkolbase domácí živé svalovce lze ukládat do techenieneskolkih let.

Video: Virus Ebola: jak překonat svůj strach? Jak se zemřít?

Nekotoryebakterii (antrax, atd.), Které mohou tvořit vneorganizma hostitelského zvířete dehydratovaných výtrusy. Infekce takový sporamipischevym při vaření masa nepravděpodobné. Je však třeba vzít chtosporovye tvoří více odolné vůči vysokým teplotám, než aktivních bakterií.

Zmrazení lov kořisti

Vozbuditeliinfektsy, která může být přenášena potravinami, nizkietemperatury reagují různě. Viry a bakterie většina vyderzhivayutzamorazhivanie dobře. To znamená, že virus vztekliny, původce může snést zmrazení boleedvuh let, a patogen onemocnění virem ústí je uložena ve zmrazené maso neskolkomesyatsev a mohou způsobit onemocnění u lidí a zvířat. Vozbuditellisterioza mohou být uloženy v ledu téměř tři roky. Jen kzamorazhivaniyu odolný proti antraxu a tularemia.

Vozbuditelizabolevany způsobená prvoky živých organismů bolshinstvolichinok hlístů jsou méně odolné vůči nízkým teplotám. Larvy trihinellypri teplota -16 ° C inizhe umírají po 25-40 dnech. U o stejném časovém horizontu a Finové umírají teniid vede k lidským spalničky. Intracelulární paraziti - původci toksoplazmoza- mohou přežít po dobu 10-15 dnů při mrazu. Je zřejmé, chtozamorazhivanie nemohou sloužit jako účinná prevence proniknoveniyabolshinstva patogenů do lidského těla. Použití v pischusyrogo nebo špatně vařené zmrazené maso volně žijících zvířat je nebezpečná.