Způsoby, jak opravit jatečných krůt v domácnosti

Jistě, jakýkoliv nováček farmář se chcete dozvědět o tom, jak správně jatečné drůbeže - konkrétně krůt. Tito velcí ptáci jsou milováni mnoho pro své vysoce kvalitní maso a velké množství. Jak provést porážku krůt doma, jakož i další užitečné tipy naleznete níže.

Aby bylo možné provést na porážku krůt správně, je nutné dodržovat hlavní podmínku pro uvolnění žaludku a střev zvoleno ptáka nebo skupinu ptáků ze zbytků jídla. Za tímto účelem, krmení oddělení zastavit 12 hodin před zákrokem porážky. Takový stav je klíčem k dobré kvalitě masa je lepší, když zůstane, a má vyšší chutnost. V případě, že maso nebude uložena, a okamžitě jít ke stolu, je doporučeno použít nejjednodušší způsob porážky, - vedoucí oddělení ptáka.

Externí režim porážka

S touto metodou řezání pták krční žílu, která se nachází 2,5 cm pod uchem blízkosti přední a krčních tepen. Externí metodu lze nazvat „špinavá“, ale to je velmi populární ve vesnicích a malých zemědělských podniků.

interní metoda

To předpokládá, že snížení krevních cév krocana nad jazykem, zadní části oblohy. Tam je krční žíly a most. Pak ostrým předmětem, obvykle stejné, který řez velké cévy, což bodovým kop do hlavy. Vnější i vnitřní v metodě, po smrti jejích ptáků rozšířil svá křídla, visí kostry tak, aby hrdlo bylo blíže k zemi. S takovým suspenze se snadno utlumit kostry, přičemž, krůty utrhl ihned až do ochlazení a krůty později.

Tipy pro utracení

Pro milovníky dobrých tipů přijde vhod, protože malé triky mohou nejen zlepšit kvalitu hotového masa, ale také ušetří čas zemědělec. A co je nejdůležitější, po usmrcení ptáků v souladu s následujícími pravidly:

• Chraňte před mrazem maso ve spěchu (zhoršuje nutriční hodnoty a struktury svalových vláken);
• být uloženy ve sklepě nebo v chladničce po dobu ne delší než jeden týden v surovém stavu;
• Zpracování mrtvá těla solankou pro delší skladování (400 g soli v 1 litru vody).

Jak zvýšit trvanlivost čerstvého masa krůtí?

Bez ohledu na metodu porážky drůbeže kostry je zavěšen vzhůru nohama, krev zcela sklo. Pak pokračujte přímo ke zpracování drůbeže. Čím více pečlivě a přesně, přičemž všechna pravidla držel porážku, tím déle je uložen maso v domácnosti, a tím větší bude její nutriční vlastnosti.

Jak trhat ptáka?

Existují dva typy škubání: suché a mokré. První znamená „čerstvé“ škubání, bezprostředně po porážce. Mokrá metoda je kostra opaření vařící vodou, takže je snazší vyjímatelné tvrdé ocas a letky. Aby nedošlo k poškození kůže, peří je třeba táhnout ve směru jejich růstu, stejně jako chmýří. Chcete-li odstranit pera „konopné“ metodu suché střelby použití paliva nebo plyn.

Jako střevní krůtí

Vykuchat začíná řezání drůbeží břicho, přes kterou jsou odstraněny vnitřnosti a oviduct (u žen) a struma. Způsob se může provádět zcela, s odstraněním všech vnitřních orgánů a mohou být poloviny - pouze tehdy, když je střevo odstraněna, cloaca a struma. Ready krůtí maso se dělí podle stupně pěstování drůbeže na mládež a dospělé. Mrtvá těla mráz okamžitě, a předem ochlazen na teplotu v rozmezí od 2 ° C až 4 ° C, aby se maso zmrazí rovnoměrně a nezhoršil.

Je zřejmé, že proces porážky drůbeže bude úspěšný, pokud zemědělec sleduje všechna pravidla a doporučení. Podrobný návod videa obsažené na internetových stránkách, odpovědět na jakékoliv další otázky týkající se nejen proces porážku, ale škubání a kuchání drůbeže.

Video „Jak se skóre a odstranění vnitřností krocana“

Tento článek obsahuje podrobné pokyny pro porážku, oškubání, vykuchání a opalování drůbeže.